Moj prvi "kimči" je izgledao ovako 18.5.2015.
Pročitao sam recept negde na netu za beli kimči. To je recept za koji sam kasnije, kada sam malo kopao po netu da vidim šta je to u stvari "kimči", shvatio da je prilično modifikovan i uprošćen u odnosu na tradicionalni. Inače, ne znam ništa o korejskoj kuhinji. Nula bodova.
Elem, pročitao sam taj recept, video šta imam u kuhinji, video šta nemam, i rešio da napravim nešto slično. Zato i stavljam reč "kimči" pod navodnike - barem za ono što sam ja napravio.
U pitanju je, ukratko, fermentisano jelo iz porodice turšija, čiji je osnovni sastojak najčešće kineski kupus. Ja sam umesto kineskog kupusa upotebio ovaj domaći, i to mladi.
Držao sam se nekih osnovnih stvari koje sam izvukao iz recepta.
- ostaviti iseckani kupus posoljen i oslađen da odstoji preko noći u fridžu, isprati ga pre stavljanja,
- iseckati sve ostale sastojke,
- đumbir i beli luk izblendati sa jabukovim sirćetom.
Sve ostalo je čista improvizacija. Dok ovo pišem još uvek nisam otvorio tegle i nemam pojma da li mi je uopšte uspelo. Možda sam napravio neku grozotu koja će uprkos svom lepom izgledu završiti u klonji, Nikad se ne zna, krhko je znanje, krhki su keksi.
Ali kad budem saznao - javiću.
Danas sam ga pravio drugi put, i spremio sa da to sve i fotografski zabeležim.
U sledećem postu.
